興至簡(jiǎn)機(jī)械為乳品飲料企業(yè)定制
—— 二手利樂設(shè)備整廠解決方案 ——
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◆什么是超高溫滅菌乳?
滅菌乳又稱長(zhǎng)久保鮮乳，可在常溫下長(zhǎng)期保存。滅菌乳指以鮮牛乳為原料，經(jīng)凈化、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、滅菌和無菌包裝或包裝后再進(jìn)行滅菌，從而具有較長(zhǎng)保質(zhì)期的可直接飲用的商品乳。
根據(jù)熱處理滅菌條件的不同，可分為三類：
一次滅菌乳：將乳裝瓶后，用110~120℃，10~20min加壓滅菌。
二次滅菌乳：將乳預(yù)先經(jīng)巴氏殺菌，裝入容器后，再用110～120℃ 10～20min 加壓滅菌。
超高溫滅菌乳：超高溫滅菌乳是指牛乳在密閉系統(tǒng)連續(xù)流動(dòng)中，通過熱交換器加熱130~ 150℃的高溫且不少于15s的滅菌處理，殺死乳中微生物，達(dá)到商業(yè)無菌，然后在無菌條件下包 裝制得的乳制品。
◆超高溫滅菌工藝要點(diǎn)
原料乳選取： 用于生產(chǎn)滅菌乳的牛乳必須新鮮，有極低的酸度，正常的鹽類平衡及正常的乳清蛋白質(zhì)含量，不含初乳和抗生素乳。須在75%的酒精濃度中保持穩(wěn)定。并經(jīng)過預(yù)處理、標(biāo)準(zhǔn)化及均質(zhì)等過程。
滅菌：滅菌工藝會(huì)殺死原料乳中全部微生物，而且對(duì)產(chǎn)品的顏色、氣味、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)等沒有嚴(yán)重?fù)p害。經(jīng)巴氏殺菌后的乳升溫至83℃進(jìn)入脫氣罐，在一定真空度下脫氣，以75℃離開脫氣罐后，進(jìn) 入加熱段，在這里牛乳被加熱至滅菌溫度(通常為137℃),在保溫管中保持4s,然后進(jìn)入熱回收管。 牛乳被水冷卻至灌裝溫度。
無菌灌裝：滅菌乳在無菌條件下從管道內(nèi)送往灌裝機(jī)。為了平衡滅菌機(jī)和灌裝機(jī)生產(chǎn)能力的差異，可在滅菌機(jī)和包裝機(jī)之間裝一個(gè)無菌貯罐。新接觸的灌乳管路、包裝材料及周圍空氣都必須滅菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可進(jìn)行包裝生產(chǎn)。
經(jīng)過超高溫滅菌生產(chǎn)出的商業(yè)無菌產(chǎn)品，是以整體形式存在的。必須分裝于單個(gè)的包裝中才能進(jìn)行儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售，使產(chǎn)品具有商業(yè)價(jià)值。因此，無菌灌裝系統(tǒng)是生產(chǎn)超高溫滅菌乳不可缺少的。
興至簡(jiǎn)機(jī)械為乳品飲料企業(yè)定制二手利樂設(shè)備整廠解決方案。
從前期布局設(shè)計(jì)到前處理定制，再到灌裝設(shè)備，直至后段包裝。興至簡(jiǎn)機(jī)械提供一站式工程服務(wù)，根據(jù)客戶工藝，出具更適配的方案，在原有的基礎(chǔ)上，更新設(shè)備，新舊結(jié)合，節(jié)省預(yù)算。
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